В мире обитает около 5000 видов ядовитых животных, большинство из которых живут в море. Ежегодно получают укусы ядовитых животных более 10 млн. человек, среди которых от ядовитых змей страдает более 500 тыс. человек. Яды животного происхождения содержат ферменты, которые вызывают тяжелые патологические синдромы и могут привести к острым отравлениям при использовании их в пищу.